Kichererbsesalat
Kichererbsen-Salat
Zutaten
| 1 Dose | Kichererbsen (ca. 250g Abtropfgewicht) |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 Zweig | Minze (ersatzweise Basilikum) |
| 1/2 Bund | glatte Petersilie |
| 150 g | Joghurt (3,5 % Fettgehalt) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelter Zitrone | |
| 2 Messerspitzen | gemahlener Kreuzkümmel (ersatzweise gemahlener Piment) |
| 2 Messerspitzen | Cayennepfeffer |
Zubereitung
Die Kichererbsen abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken.
Die Minze und die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Die Kräuter, den Joghurt, den Zitronensaft und die Zitronenschale mit dem Stabmixer zu einem hellgrünen Dressing aufmixen. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Das Öl darunter rühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen und abschmecken.
Kichererbsen, Tomaten und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Das Kräuterdressing darüber gießen und alles locker vermischen. Den Kichererbsen-Salat bei Zimmertemperatur zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.