Gefliglsalat
Geflügelsalat
Unser Tipp
Den Salat mit einer Scheibe Urbrot servieren.
Zutaten
| 500 g | Hähnchenbrustfilets |
| 500 ml | Geflügelbrühe |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Fenchelknolle (ca. 300g) |
| 3 | Karotten |
| 1 | Stangensellerie |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | brauner Zucker |
| 1 | Orange |
| 200 g | Vollmilchjoghurt |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
Hähnchenbrustfilet abspülen. Die Brühe mit abgezogener, halbierter Zwiebel aufkochen. Hähnchenbrust zugeben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen. Das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen. Den Fenchel nach dem Putzen sowie die Karotten und den Sellerie in Stücke schneiden und in Salzwasser im geschlossenen Topf etwa 2-3 Minuten bissfest kochen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Zucker zugeben und schmelzen lassen. Jetzt das abgetropfte Gemüse zugeben und darin leicht bräunen.
Orangen dick schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Die Orangenfilets mit einem spitzen Messer links und rechts an den Trennwänden entlang herauslösen, dabei den Saft auffangen. Joghurt und etwas aufgefangenen Orangensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnerfleisch in Stücke teilen. Fenchel mit dem Sud und Orangenfilets zugeben. Die Joghurtsoße darüber geben und vorsichtig mischen.
